Cocina yucateca. Crónicas de infancia y recetas de mi madre

Cocina yucateca. Crónicas de infancia y recetas de mi madre

Sobre “Crónicas de infancia y recetas de mi madre” | Por J. Armando Arceo Vargas

He leído todos o casi todos los libros de Carlos Martín Briceño, y sin temor a equivocarme, él último: “Crónicas de infancia y recetas de mí madre”, es el más sabroso. Y no estoy demeritando al cuento sobre la crónica, simplemente me refiero al gozo de disfrutar y saborear cada página en el contexto mejor cocinado, con la sazón propia del autor. Carlos nos demuestra cómo cuando una persona se encuentra a sí misma a través de las letras y ha trabajado en un estilo propio, puede capturar la realidad y cristalizar cualquier acontecimiento, desde el más cotidiano y aparentemente insignificante, hasta el más escandaloso.

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Sabores y aromas que disparan recuerdos | Por Mateo Peraza Villamil

Un niño muere atropellado el mismo día que sus padres encargan su pastel de cumpleaños. Inmersos en el duelo, partidos por un dolor sin nombre, los padres olvidan recoger el postre. Ante las llamadas del pastelero para recordarles el pedido, ambos piensan que se trata de una broma cruel, que el destino conspira para escupirles en la cara. Finalmente enfrentan al enemigo en su terreno: quieren matarlo para acabar con el contraste que les provoca su dulce cotidianidad vaciada de tristeza. Una madrugada, en el interior del negocio, reparan en que el pastelero no actuó a propósito. Tranquilos y protegidos por este repostero amable, enternecido y corpulento, sus estómagos rugen por el olor de los panes recién hechos. Vuelven a

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Frijol con puerco | Por Carlos Martín Briceño

En casa de mis padres, como dicta la tradición yucateca, se comía frijol con puerco todos los lunes, costumbre heredada de la antigua matanza sabatina de cerdos fomentada en la península en el siglo XIX, durante el auge de las estancias ganaderas en Yucatán. Mi tía lo preparaba desde temprano, supervisada por mi madre, quien alternaba la atención de sus pacientes con la rápida revisión del guiso en la cocina. Entonces vivíamos en el centro de la ciudad y el consultorio dental de mis padres estaba ubicado en el mismo predio que nuestra casa, en una de las habitaciones principales transformada en centro de operaciones odontológicas.

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Memorias de cocina e infancia de Carlos Martín Briceño | Por Mónica Lavín

Escrito con la sabrosa pluma de un narrador exquisito y aderezado con los momentos asociados a la memoria, Martín Briceño nos comparte un catálogo de recetas Estamos de ferias, me refiero a los muchos esfuerzos a lo largo del país por enlazar al libro —editores y autores— con los lectores. En días pasados fui invitada tanto a la Feria Internacional de la Lectura Yucatán (FILEY) como a la Feria Internacional del Libro de la Universidad de Baja California en su 25 edición, donde tuve el honor de ser distinguida con un homenaje por trayectoria (Gracias, FILUABC, editores y lectores).

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Las letras están servidas | Por Rosely E. Quijano León

El libro más reciente de Carlos Martín Briceño es una delicia literaria y culinaria, mezcla de sabores, olores, recuerdos y letras que se guisaron, sin duda, a fuego lento con mucho amor y añoranza. Cuántos recuerdos de la infancia no se encuentran atrapados en el humo de una olla de comida, cuántos bocados de comida yucateca no nos transportan a la casa de las abuelas y a los lugares inexistentes de nuestra niñez, por eso este libro evoca con sus crónicas y sus recetas al estómago, al paladar, al corazón y la memoria.

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